RIESLING CLARELLA

Riesling. Vi Blanc

Camp del Bosc, 925 m

La primera pedra del Mas Clarella es va posar cap al segle X. Avui, una de les varietats nobles que es creen al celler del Mas Clarella és el riesling. En la seva imatge, es reprodueix el picaporta de la porta principal que dona al sud. Aquesta peça de ferro, que ha estat utilitzada per demanar aixopluc al mas des de fa més de tres segles, il·lustra avui un dels vins que ens parlen de la noblesa del Mas Clarella.

VINIFICACIÓ:

Aquest monovarietal és un dels vins més importants del celler, ja que representa a la perfecció el terrer de Clarella. Està elaborat amb raïms procedents del nostre camp del Bosc que presenta unes condicions idònies per al cultiu d'aquesta varietat tan especial, amb un pendent molt pronunciat i exposat totalment als vents freds predominants a la zona. Sempre és la primera varietat a veremar i es tria el moment òptim per aconseguir la puresa d'aromes d'aquesta magnífica varietat. De la mateixa manera, es conrea amb l'objectiu primordial d'obtenir les millors aromes varietals possibles, per a la qual cosa s'eliminen del cultiu tots els productes derivats del coure. La verema es du a terme en caixes de 12-15 kg aproximadament que s'introdueixen en cambres frigorífiques fins a l'endemà, on es porta a cap una criomaceració prefermentativa, amb l'objectiu d'augmentar, si és possible, aquestes aromes varietals. Un cop al celler, el raïm petit se sotmet a un exhaustiu procés de selecció a taula i, després d'un premsatge lleuger, es porta a petits dipòsits d'acre inoxidable per a la seva clarificació natural a baixa temperatura, i el posterior trasbals als dipòsits finals, on sota estrictes mesures de control es du a terme la fermentació alcohòlica. Un cop acabada la fermentació, se sotmet el vi al seu afinatge en petits dipòsits d'acer inoxidable on completa el seu afinament amb les mares i remoguts suaus. Un cop tastat pels tècnics del celler, s'embotella després d'una lleu clarificació i un filtratge molt lleuger. Producció molt limitada. Aproximadament 500 ampolles.

PERFIL:

ESTRUCTURA: