CLARELLA VI BLANC FRESC

Macabeu

Camp del Brau, 915 m

"Els nobles vins de Clarella neixen en els vessants dels Pirineus i, el cranc, un gran supervivent, ens mira des de les aigües vives que ens envolten"

El cranc de riu, autòcton de la comarca d'Osona és més que un habitant de les aigües braves, és un símbol de la naturalesa indòmita del nostre territori. És el crustaci més gran d'aigua dolça d'Europa i és un habitant característic dels rius de la nostra comarca, una espècie única a la regió. La seva presència és tan significativa que fins i tot la Generalitat de Catalunya l'estudia. Aquest cranc és un símbol de la naturalesa salvatge del territori, imprescindible com a indicador de la qualitat de l'aigua. La seva presència als rius no només enriqueix l'ecosistema aquàtic, sinó que reflecteix un entorn saludable i ben conservat, ja que és molt sensible a la contaminació i als canvis en el seu hàbitat. És una espècie en perill d'extinció, per la qual cosa resulta un repte preservar el seu hàbitat natural i promoure'n la conservació com a part integral de l'ecosistema local. El cranc de riu, un gran supervivent que habita les aigües que envolten Clarella.

VINIFICACIÓ:

El raïm es verema en caixes de 15 kg, amb l'objectiu d'arribar al celler en perfecte estat, per evitar al màxim les possibles oxidacions del most, i després d'haver fet una primera tria qualitativa a la vinya. Se seleccionen els millors raïms de macabeu dels nostres camps 2 i 3, i es du a terme una segona tria qualitativa a la taula de selecció. Els raïms es desrapen amb suavitat i es premsen en una premsa horitzontal de petites dimensions. Tot seguit, aquest most passa als dipòsits d'acer inoxidable on fermenta a una temperatura de 18 °C. Quan el fred de l'hivern arriba, s'estabilitza el vi de manera natural. Per obtenir un vi més cremós i amb volum, es mantenen les mares de la fermentació fins a gairebé el moment de l'embotellament, quan se separen, i el vi es neteja de manera natural, de manera que sedimenten en el fons del dipòsit les partícules més grolleres que hi puguin quedar.

PERFIL:

ESTRUCTURA: