El raïm es va veremar en caixes de 15 kg de capacitat i es va dur a terme una segona tria en les taules de selecció del celler on, una vegada separada la rapa i el gra, es va premsar suaument per assolir el most més dolç i aromàtic. La fermentació alcohòlica es va desenvolupar a temperatura controlada durant les dues setmanes a 18 °C aproximadament. Un cop acabada, es va omplir una sola bota de roure francès deixant 1/6 part sense omplir per afavorir l’acció dels microorganismes que evolucionen i oxiden les aromes, alhora que a la bota augmenten les aromes de fruita madura i de torrats. Durant vint-i-quatre mesos s’ha mantingut el vi només a la temperatura de 15 °C del celler i amb el remogut enèrgic del fons de la bota, alhora que s'hi ha fet tastos periòdics per gaudir de l’evolució de les aromes a notes més sobremadurades. Per acabar, només s’ha estabilitzat el vi i no s’ha filtrat.