Este vino monovarietal es uno de los vinos más icónicos de la bodega, ya que representa a la perfección el terruño de Clarella. Está elaborado con uvas procedentes de nuestro campo núm. 6, que presenta unas condiciones idóneas para el cultivo de esta especial variedad, con un suelo muy fértil y vigoroso donde la finca recibe las temperaturas más frescas durante la maduración. Es la variedad de ciclo más corto que tenemos en Clarella, que madura rápidamente sin perder frescura ni acidez. Esperamos el momento óptimo para la vendimia cuando los aromas de frutos rojos son más intensos en el momento en que probamos la uva en el viñedo. La vendimia se realiza en cajas de 12-15 kg aproximadamente que se introducen en cámaras frigoríficas hasta el día siguiente, donde se hace una criomaceración prefermentativa con el objetivo de aumentar, si es posible, estos aromas varietales. Una vez en la bodega, la uva se somete a un exhaustivo proceso de selección en la mesa y se encuba en nuestros depósitos de acero inoxidable donde las pieles macerarán con el mosto para expresar la elegancia de la variedad con taninos ligeros y aromas intensos. Fermenta entre dieciséis y dieciocho días con las pieles a una temperatura controlada de 26 °C. Terminada la fermentación y su maceración con las pieles, se trasiega el depósito a barricas viejas de roble francés donde permanecerá todo el invierno y la primavera antes de embotellarlo y estar doce meses en guarda en botella en la bodega a temperatura constante y a oscuras.